乳鸭炖汤要怎么做
tmallzr.com乳鸭炖汤要怎么做
用料：
乳鸭1000克，火腿50克，笋干100克
大葱白2根，姜片4片，黄酒2汤匙
盐一匙
做法：
1、整只乳鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将乳鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出乳鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只乳鸭放入专用的汤煲中， 放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、乳鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐即可。
乳鸭汤营养丰富，家常的做法主要有以下几种:
1、鸭子熬冬瓜汤。这是非常传统的制作方法，有非常好的功效可以降温，改善营养不足的表现。平时可以准备好鸭子，把冬瓜切成块状，放到锅中煮30到50分钟，等到鸭子变成较鲜艳的颜色，香味扑鼻的时候，加入少量的枸杞和红枣等等熬制，十分钟左右就可以出炉。
2、当归枸杞鸭子汤。通过鸭子和各种中草药成分进行结合，可改善人们的新陈代谢，减少各种不良的表现，让身体更快恢复，尤其是在哺乳期和坐月子的期间更为重要。假如坐月子和哺乳的时候缺乏营养，适当补充这些汤类食品，相信会有很好的改善。
3、红枣鸭子汤。因为很多人都特别喜欢吃枸杞和红枣，而且那些食物本来就有非常好的中药成分，比如可以调整气血，改善营养不足和气色虚弱的人表现。补充多种微量元素，包括钙元素，铁元素等等，对人体的帮助是很大，在哺乳期间可多补充这些食物。
1、原料。新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、制作过程。（1）先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； （2）拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
bb鸭是什么鸭
乳鸭，俗称鸭子、BB鸭。
由野生水鸭经人工精挑驯养而来，体形较家鸭瘦小，对气候较特殊的要求，故南北方养殖的有一定的差异。广东清远，山多水秀，气候宜人，小河湖泮间散养的乳鸭,外脆肉嫩多汁,不油.是粤菜脆皮乳鸭、吊乳鸭之限定品种。这样的鸭好吃
乳鸭养多久
一年
乳鸭是饲养一年以下的鸭子。 乳鸭个体小,质量小,腹部不下垂,羽毛整齐、颜色较浅、不蓬松、有光泽、,脚底薄、没有硬块,脚和喙颜色浅、没有黑色斑点,鼻孔呈圆形。
顺德乳鸭做法
用料
鸭 半只
干腐竹 5根
生姜 适量
盐 适量
老抽 适量
冰糖 20克
南乳 1小块
水 适量
做法步骤
1、腐竹截断用水浸泡
2、鸭切成块，放入煮沸的水中出一下血水，沥干水待用
3、锅烧热放入油，姜片，小南乳
4、放入鸭肉，酱油，盐抄均匀
5、放入冰糖，浸过鸭肉足够多的水煮二十分钟
6、放入浸泡过的腐煮到水收得差不多干，腐竹和鸭肉到煮软即可。
