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tmallzr.com河南胡辣汤哪家最正宗
先答疑：口味这件事是非常主观的，要说哪里的胡辣汤最正宗，答案五花八门，但要说到胡辣汤的起源地，那必是周口西华县了！
在逍遥胡辣汤发源地——周口市西华县，有近10万熬汤人遍布大江南北，同时，胡辣汤延伸出了粉条加工、食醋酿造、食品包装以及山羊饲养、大葱和辣椒种植等相关产业，带动从业人员近20万人，每年可增加农民收入40亿元以上。一碗美味可口的胡辣汤
胡辣汤的由来
相传，胡辣汤始于宋徽宗年间。一位别具匠心的御厨，以醒酒汤和消食茶为基础，做出了一道色香味俱全的延年益寿汤，奉于徽宗。后者龙颜大喜，赐国姓于御厨，取名赵杞。
这便是胡辣汤的前身，它真正流传开来，并从宫廷御汤落脚民间西华县逍遥镇，是因“靖康之乱”。金兵攻城，开封宫廷的人们南逃，御厨赵杞途经逍遥镇，见沙、颍两河逶迤东流，小镇居于中间，便落户于此，靠卖“延年益寿汤”为生。
如今，已经没有人记得是谁最先把延年益寿汤更名为“胡辣汤”的了，但它独有的名称却早已产生——逍遥胡辣汤。
截至目前，镇上有40多个家族拥有汤料配方，并一代代流传至今。需要说明的是，这些不同姓氏冠名的逍遥胡辣汤，在味觉上也略有不同，但总体差别不大，均可称为逍遥胡辣汤。
所以，有人追问到底哪家才是正宗的逍遥胡辣汤，当地人都没法回答。“我们逍遥胡辣汤没有正宗不正宗之分，只要是逍遥镇上的老熬家，基本都传承了原有的配方，口味都可以。”西华县胡辣汤协会秘书长刘建伟说。
王建设熬制胡辣汤
胡辣汤的价格也随着知名度越来越高，而一路上涨。从当初的几毛钱一碗，涨到现在的几块钱一碗。在一些省会城市，5元以下的逍遥胡辣汤已经十分难找了，一般都是6元、8元、10元的标准。
如今，只在逍遥镇，还有3元一碗的胡辣汤。也许，这正是熬汤人对逍遥镇品牌的馈赠和厚爱。
胡辣汤店中的食
事实上，作为药食同用的胡辣汤，经验丰富的熬汤人都知道，一年四季中，每个季节的配方都有不同。比如说，夏季要增加甘草、山楂、莲子的用量;冬季要增加胡椒、良姜、肉桂的用量，以使胡辣汤达到最佳的养生效果。
逍遥胡辣汤料包灌装车间
逍遥胡辣汤配料
胡辣汤的价值
目前，西华县有近10万人直接从事胡辣汤经营，20万人从事胡辣汤料生产、山羊饲养、大葱种植等间接产业，仅凭一个胡辣汤，每年就为农民增收40亿元以上。逍遥镇全镇共5.6万人，其中近5万人都直接或间接从事胡辣汤营生，每年创造产值10多亿元。身为西华县胡辣汤协会秘书长的刘建伟，是土生土长的逍遥人。他说，逍遥镇一家银行的存款量，连续多年位居周口全市第一，这足以窥见胡辣汤产生的价值有多大。
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河南胡辣汤正不正宗看个人的口味了。我之前在家开小卖部时买过逍遥镇胡辣汤。为了方便也做过几包吃。不过后来都是自己做感觉很好。我的做法步骤是先和面粉加适量盐，和成光滑面团醒一醒。准备海带丝，红薯粉条，炒熟的花生米和芝麻，葱花芝麻香油然后开始洗面筋，慢慢洗到最后只剩面筋了。这时锅加水放入海带丝和红薯粉条开火至海带煮熟再把面筋有手撕成碎片下锅煮熟，在搅入洗好的淀粉掌握好汤的浓度煮熟起锅。放入炒好的花生米和芝麻，拌好的盐葱花芝麻香油加鸡精入锅搅拌即成。美美的胡辣汤做好了。我不喜欢吃辣椒没有放辣椒。喜欢吃辣椒的朋友可以先做好辣椒油放入锅内。
河南人囗众多，地域大，几乎那个地方都有胡辣汤，谈不上谁此谁正宗，谁的好喝，豫南是红汤，豫东北是白汤。豫南人认为豫北的不好喝，向反豫北人认为豫南的胡辣汤没有豫北的好喝，因为当地人吃习惯了，所以改了味道就适合口味！
说到最正宗的胡辣汤在北舞渡，据说清道光一御厨姓李，道光帝有一段时间没胃口、李姓厨师给道光帝做了一碗汤，皇帝喝后胃口大开，欲罢不能。这就是胡辣汤的雏型、再后来李氏后人在北舞渡把胡椒汤发扬光大、随即风靡河南及至全国。
北舞渡李氏胡辣汤的女儿嫁到逍遥镇，以胡辣汤秘方为嫁妆（其中少三味调料），所以说胡辣汤的老祖宗在北舞渡，现在的这家那家都是以前沾亲带故相传承，真正的鼻祖是北舞渡李记胡椒汤
觉得北舞渡的正宗。
舞阳县城应该是闪记，听别人说，闪记用的骨头还有肉都是杀整牛，用大骨头熬制高汤。里面肉也多，早5年前在哪喝的一般的3块。贵点的4块，里面的牛肉不输于省会城市8块一碗的。
方中山胡辣汤，特别不好喝，怎么做的连锁？我小学同学家做了二十多年的胡辣汤，从小喝到大，到去年才卖1.5元一晚，那味道才叫好，只是不会经营现在不做了，再也喝不到了，感觉还是老家许昌襄城县南关的巴记和马记的好喝，3块和5块，貌似现在巴记都是4块一碗！
