荔枝蜜也结晶吗？这是为什么

荔枝蜜也结晶吗？这是为什么

荔枝蜜是易结晶蜂蜜，在4---15℃就会出现结晶。

蜂蜜的结晶是葡萄糖从蜂蜜中被析出，因为低温，蜂蜜成为饱和溶液，不规则运动的葡萄糖就会有序运动，排序，形成结晶体。温度越低，结晶核越大，就成了结晶蜂蜜。

所以蜂蜜结晶跟温度有关，越低越结晶。跟蜂蜜的浓度有关，含水量越少结晶越好。跟蜂蜜中所含元素有关，葡萄糖含量大的易结晶。

你这荔枝蜜出现分层现象，

一可能水分含量大。大量的水分会与其他糖类在一起，结晶的葡萄糖就会在下面。

二，可能混杂了其他蜂蜜。蜂蜜因为蜜源花的不同，成分会不同。有的易结晶有的不易结晶。如果是混入不易结晶的蜂蜜，就会出现上面是没有结晶的蜂蜜，下面是结晶了的蜂蜜。

三，如果是上下结晶，中间不结晶，不知道是不是刚开始结晶时你晃动了蜂蜜，然后放入冰箱冷藏，上面温度低就寻思结晶了，不结晶部分来不及浮到上面去。

三，取蜜方式不一样。你说往年没有结晶，如果真是荔枝蜜，那可能是有熬煮法取出来的土蜂蜜。在传统养蜂取蜜时，因为不能用摇蜜机取蜜，所以蜜难以取出来，就有了熬蜜脾取蜜的方法。

把蜜脾在锅里慢慢熬煮，使蜂蜡熔化，蜜沉下去，蜡和杂质漂浮在上层，把这蜡和杂质去除干净就是透亮的蜂蜜了。这样的蜂蜜看起来更黏稠，因为蒸发了水分，味道也更浓郁，因为把蜂巢中花粉的味道煮进去了，也不会结晶，因为高温改变了蜂蜜的活性物质，使葡萄糖难以自由活动。

这样熬煮的土蜂蜜虽然更漂亮，好喝，不变质，但破坏了蜂蜜的活性物质，营养价值也降低了许多。

我想往年荔枝蜜不结晶可能是熬煮出来的，现在结晶是挤压或者脱甩出来的，现在的是有活性物质的原生蜜。

你这老蜂农如果是土蜂桶养的，这几种原因都可能有。但看图片也不至于完全造假，我不能看清楚这没结晶部分的形状，也不好判断。

蜂蜜变的像猪油一样是什么原因？是真的蜂蜜吗

首先恭喜您买到的是真蜜。蜂蜜有结晶的，有不结晶的，如油菜蜜，棉花蜜，椴树蜜，百花杂蜜遇低温就会结晶象猪油状，峰蜜的主要成份是葡萄糖浆和果糖，另含有大量人体必须的'氨基酸和维量元素组成。不易结晶的蜂蜜有洋槐花蜜，枣树蜜等遇低温是不会结晶的，多呈透明浓稠状态。

蜂蜜像猪油一样的，确实是正宗蜂蜜，但是这种情况在以前可能很少出现，我与蜂蜜打了几十年的交道，我是长期食用蜂蜜的人，我食用的蜂蜜全部是从乡村养蜂人家直接採割下来的，以前发现蜂蜜结晶的现象，或者是装蜂蜜的瓶子里下半瓶出现结冰现象，但是今年出现了新的现象，所以的瓶装的都出现了猪油一样白色的，而且整瓶都是一样的，如果不是我亲自去採割的，我还真敢相信是真蜂蜜，今天出现的这种现象不知是否和今年的极端气候有关糸，所以如果买到这样的蜂蜜是百分百纯天然蜂蜜，可以放心食用。

蜂蜜变的像猪油一样，恭喜你，你买到了真正的蜂蜜。只有真蜂蜜才会有结晶体，假的蜂蜜是没有的。前几年我家养了三箱蜜蜂，都是自己摇蜂蜜，摇出蜂蜜后存在缸里，几天后就出现了像猪油一样的结晶体，所以才敢肯定你的是真蜂蜜。

隔年蜂蜜大部分都会结晶，总之葡萄糖含量越高的蜂蜜结晶越快，国内不结晶的蜂蜜有纯净槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜。正常的结晶蜂与不结晶时质量是一致的，我认为结晶最好的蜂蜜是野桂蜜它的色香味都最好的，是几千年前确列为贡品蜜“蜜中之王”有时发现你的结晶蜜产生分层结晶-艳色不一致，可以判断为参假蜜或混合蜜，结晶不均，手推不散，色泽不一。的蜜是参假蜜。

应该是一种结晶状态。

蜂蜜结晶是它的特性。一般的蜂蜜都要结晶。结晶的温度呢，一般是在13度14度左右，特别是东北的椴树蜜，是比较愿意结晶的。

结晶，也说明这个蜂蜜没有经过高温处理，它的营养成分没有被破坏。

同时蜂蜜呢，是天然物质，都有他的独特的特点，有它的多样性。有一些蜂蜜，像洋槐蜜，荔枝蜂蜜，他不结晶，所以说，这也是一个特性的问题。

那像猪油状这种感觉呢，这种感官结晶相对比较细腻，像这个椴树蜜呢，我们说雪蜜啊，结晶就是品质，品质非常好，这是一种物理的感官变化。

而这种结晶呢，是自然现象，同时，那当高温的时候，温度达到30多度的以上的时候，他还会融化的状态。

所以说，天然蜂蜜他有自然结晶，也有融化，这个物理变化就是从液态到固态这样一个变化，也可以从固态到液态，这个受气温的影响也受蜂蜜自身的成分的影响。

像猪油状这种蜂蜂蜜呢，也可以说明它的浓度比较高，一般波美度都在41度42度以上，属于那种真正的天然的成熟蜜。

还有一种蜜，浓度比较低，要经过高温脱水的工业化处理，所以说呢，它的营养成分和价值相对低一些。

选择天然成熟蜜，好蜂蜜呢，这种像猪油状的结晶蜂蜜，应该是从感官上来讲，是非常容易辨别的，这种选择的蜂蜜对健康有利，多使用一些天然的蜂蜜，这个是一个非常好的选择。

网上有卖土蜂蜜的，是真的吗？如何辨别

对于蜂蜜真假问题，说法很多，常见蜂蜜有意蜂蜜和土蜂蜜就是中蜂蜜，意蜂产量高采蜜能力强，浓度一般不是很高，而土蜂产量低采蜜能力比较弱，浓度也高，我们乡下一般是一年割一次蜜也就是十到二十斤，这是蜂群比较大的强群，弱群一般只能养自己的蜂群产不了蜜，蜂蜜主要以果花和山花为主，味道也不是特别的甜有花的香味和树花的苦味，如果您买的土蜂蜜味道特别甜没有花香味说明不对，因为土蜂蜜百分之九十出之农村有森林的地方，而森林里花草树木有上千种，开的花味道也不一样，蜂蜜怎么能是特别甜的了，看蜂蜜的色度也不是很有用，现在农村养土蜂的人也特别多，我们村二百多户基本上每家都在养，蜂蜜基本上也就在当地卖了，根本不用在网上卖，产量也不高，比如养一百箱也就能严七八百斤蜜而切还要自然气候正常无霜冻，网上超市里卖的蜂蜜我也见过但没吃过，看着像水太清了，浓度不高，想买好的土蜂蜜还是在乡下卖比较正宗点，就算浓度低一点也没事主要是里面不加白糖，加白糖的蜜保质期过不了三个月，而好蜜可从放十年之久，我家养土蜂自我爷爷的父亲开始现在以有五辈了，这也是从中总结出来的。

我是一名兼职养殖中华土蜂养蜂人，我以下的一些经验分享给你，希望对你有实际性帮助；

目前市面上所售卖的蜂蜜95%以上甚至更多的都是意蜂产的蜂蜜，主要原因流通性大，收购价低，任何符合出售蜂蜜的店家与厂方都可以收购从新包装售卖...

土蜂蜜目前也有两种取蜜方式；

1.利用摇蜜机（离心力分离蜂蜜）这种一般是活框养殖的，一年天气好的情况下广东一些地区可以取春冬两季蜜，其中春季产量高些，冬季非常低；

2.土养割蜜（这种一般定点养殖就是一年当中最大流蜜期才进行的割蜜，一年一般只割一次）；

包括我自己也是定点养殖，目前共有4左右群土蜂，目前只做成熟封盖蜜，今年春季在天气极好的情况下共取春蜜成熟封盖蜜（350斤左右），如果是单一只望理由角度去取水蜜3-5天一取，我40群蜜蜂产量可以达到1500斤左右，但是我只做品质蜜，做个有诚信的人，我内心是诚信做人，认真用心做事；

如何更好的认知土蜂蜜：

1.望：主要看颜色，每个季节蜜源不一样颜色不一样，如：春季荔枝龙眼果树蜜源，颜色一般以淡黄色，颜色均匀，不要有太多杂色；

2.闻，一般土蜂蜜闻起来花香味会特别浓烈，不单单是蜜香还会带有独特的蜜源花香，而且香味很自然；

3.尝：品尝起来口感会很好，不会带有其它杂味（如：白糖水和其它不属于花香的味道）主要土木蜜喝起来会很特别顺口，那种感觉只能你喝过真正的土蜂蜜之后才能体会得到的；

最后给予关于土蜂蜜的一些价格方面建议：

成熟封盖的土蜂蜜

这类型的蜂蜜品质较好价格一般在45-65元每斤以上甚至更高；因意蜂三天取一次的蜜蜂场直接购买价格都需要20-30之间；土蜂产量较低就算当

意蜂一样时间取蜜价格也会比意蜂蜜价格高，更何况是成熟封盖蜜；如果是价格较低的这里面你们自己去细想......

所以说土蜂蜜蜜价格一般不会太低，冬季土蜂蜜价格也会更高...

以上是我个人的一些养蜂和出售蜂蜜见解，希望能帮到你。

不旦网上有卖土蜂蜜的，还有很大的知名网上消售平台还卖土蜂蜜。他们的价格包括邮寄费不到二快钱一斤。他们的发货单我也看了，还标标准准的印着有很大名气的什么土蜂蜜有限公司。因为这是我的一位蜂蜜客户发给我的他的购货单，还有他购买的土蜂蜜样品。当时我给我的客户就直接说了，他蜂蜜不要说是土蜂蜜了，它连意蜂的劣质水蜜也不是。

他的发货单上还印着促销优惠活动，购多少斤还送一斤，看起来现在的土蜂蜜这样的价格，还没有意蜂蜜价格高，它这蜂蜜是土蜂采集酿造的吗？恐怕是两只腿的一百多斤重的大土蜂制造的土蜂蜜。这样的价格，土蜂蜜产量又那么低，这公司就是再有钱，也不够赔。因为造假人开始在网上出售意蜂假蜂蜜，因为现在消费者慢慢认清了假意蜂蜜的真象。这些人又换了招数，改为卖土蜂蜜。他们卖的是土蜂蜜巢脾蜂蜜嗎？如果是带着巢脾封盖的蜜脾，那才是真正的土蜂蜜，就是掏天价买了一斤土蜂蜜，也是值的。

现在全国普遍卖蜂蜜的到处都是，包括现在卖土蜂蜜的，可是消费朋友们你们看到，有几个真正卖蜂蜜的向消费者作出保证，假一赔几的说法，完全是打着促销优惠的销售方法，要是自己销售的蜂蜜质量没有问题，为什么不敢向消费者作出保证，凡是购买我的蜂蜜质量有问题，假一赔几的保证。凡是不管出售卖什么品种的蜂蜜，他只要敢向消费者作出这样保证，假一赔百，这样的蜂蜜才是真正的好蜂蜜。不敢向消费者作出质量保证的，我认为不是假蜂蜜，就是劣质掺假蜂蜜。包括现在网上出售的土蜂蜜，也是这样的过程。

凡是在网上购买我的蜂蜜客户，我都会向他们作出假一赔百的保证，不是四十二度成熟蜂蜜包退，凭微信红包和转帐为证椐，如果不对现你可在头条暴我的光，和通过又关单位投诉我。如果要是消费朋友们在购买蜂蜜时，包括土蜂蜜，你还怕买到质量不可靠的劣质假蜂蜜吗？只要消费者切记，在购网上购买蜂蜜时，一定让他向你作出质量保证，假一赔百，依微信红包和转帐为凭证。因为现在的微信转帐包括红包，都是银行通过身份证实名，活人动头像，输入银行卡的，这就不怕找不到他让他赔偿。不作出质量保证的就是质量有问题，不是假就是掺假劣质蜂蜜，这样的蜂蜜还是不购买为好。