福建永定猪杂汤做法

福建米粉泡多久

1、泡20分钟左右。

2、食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。

3、可以炒着吃和煮着吃，拌着吃

细米粉是又干又细的米粉，在做之前一定要先用水泡上一段时间，至于这个时间具体是多久，答案是三个小时左右，用冷水泡。

二、细米粉种类

细米粉种类多种多样，但是最主要的、最简单的、福建人吃的最多的就是炒米粉和汤米粉两种，除此以外，细米粉还有以下一些吃法：葱头米粉、豆浆米粉、插粉、虾仁米粉等等。

福建米粉泡5分钟就可以吃了。福建米粉是一种以米粉、猪瘦肉、鲜虾、韭菜等为原料制作而成的菜品。制作方法有多种，其中一种是先将粉条用开水泡开，然后滤掉凉水后拌上生抽待用

福建永定猪杂汤做法

1、把猪肝洗干净，用清水泡半小时左右。

2、在锅里加水，水要没过猪肝，加料酒5大勺，几片姜。

3、大火把烧开，撇去浮沫，再改成小火。

4、煮大概一个小时左右关火。

5、等猪肝放凉之后，从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却，这样猪肝的口感才不会发干。

6、2大勺蒜蓉，一大勺醋，两大勺生抽，1小勺香油，1小勺辣椒油调成汁，这样猪肝的蘸料就做好了。

原料：猪肝 (50克)，枸杞叶 (300克)，瘦肉 (50克)，粉肠 (50克)，姜 3片，酱油 1勺，盐 1勺，料酒 1勺。

方法/步骤：

1.猪杂用清水洗干净，接着我们再用刀把猪杂切成片状备用。

2.给切好的猪杂里面放入盐，鸡精，料酒，酱油腌制大约10分钟左右，再放入葱段。

3.接着把准备好的枸杞叶用清水浸泡大约5分钟左右再洗干净，给锅里放上水，把水烧开。

4.等水煮开后，把腌制好的肉放在锅里，滚开，再加入枸杞叶，关火盛出即可食用。

首先准备一斤的新鲜猪杂切块腌制，然后起锅放入香料、料头进行爆炒，爆炒1分钟左右再放入腌制好的猪杂，在一起爆炒3分钟。

捞起后倒入一碗开水，待煮沸后再次放入猪杂，一起煮4分钟就可以了。这就是福建永定猪杂汤的做法。

主料：枸杞叶200克、猪肝120克、瘦肉100克4人份。

辅料：生姜5克、料酒10毫升、生抽5毫升、椒粉2克、精盐2克。

1、先准备猪肝，瘦肉和生姜。

2、漂洗干净的猪肚，瘦肉切薄片；猪肝有漏勺在流动的水下一直冲冼到没有血水即可。

3、放碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟。

4、新鲜的枸杞叶，用淡盐水浸泡10分钟。

5、摘嫩茎叶，洗净沥水。

6、锅中加入适量的水，生姜丝冷水下锅煮开。

7、倒入腌好的猪杂。

8、猪杂稍变色的时候下枸杞叶。

9、加入精盐。

10、加入胡椒粉。

11、最后汤水再次开锅后，关火即可。

猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。

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猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。

2

把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。

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炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。

福建蒸肉做法

食材换一换食材

五花肉

0.5斤

鱿鱼干

0.1斤

蒜头

5个

姜

5片

老抽

若干

味极鲜

若干

地瓜粉

100g

方法/步骤分步阅读

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首先做好前期切配。

将五花肉切块（可以切成长方体，不要太厚，否则不容易蒸熟），再将鱿鱼干切成丝，把姜切成薄片，再拍一下蒜头以备用。

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其次，腌制入味。

在切好的五花肉中倒入味极鲜，老抽、盐巴后抓匀，放置10-20分钟，令其入味。咸淡程度根据个人喜爱程度调整，一般会略咸一点更好下饭。

腌好后加入100g的地瓜粉，依旧抓匀，这样，粉蒸肉就基本腌制好了。

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最后，上锅蒸熟。

将姜、蒜头、鱿鱼丝铺在抓好粉的肉上方后将整盘的肉放入蒸锅里蒸50到70分钟。（视肉的厚度定蒸的时长）