东北烤鸡架的起源

沈阳酱牛肉哪家正宗

我爱吃阿满家的。他家的酱牛肉比较嫩，还不算咸。吉林省阿满食品有限公司成立于1998年，是一家以熟肉制品生产、销售于一体的大型民营加工企业。目前已成为地域性知名畅销品牌及行业领军企业，现拥有700多名员工。阿满食品工业园占地2.4万平方米，坐落在环境优美的长春经济技术开发区。阿满食品涵盖酱卤、油炸和灌制三大系列，分为猪产品、鸡产品、牛产品、鸭产品、肠类产品、油炸产品、台式风味、豆制品等50余个品种。

但其实我最爱吃的酱牛肉是我自己做的！

东北烤鸡架的起源

古时候的朱门之家大多对鸡架不屑一顾，鸡架作为美食被送上平民百姓的餐桌，是在清初时期。



相传当时社会动荡，孤儿流民逃窜至京城盛京，即当时的沈阳。

一位贵族家的厨子见孤儿们食不果腹，心生垂怜，便把主人家不要的鸡骨架熬成汤送给他们吃。

某日，他因操作不当将鸡骨架煮坏了，便心生一计，以烟熏鸡架，不成想别有一番风味。为了纪念这位厨子，时人将烟熏鸡架命名为盛京老爹鸡架。

后来，“贪吃”的古人又开发了炸鸡架、烤鸡架、辣炒鸡架、凉拌鸡架等吃法……鸡架自此在沈阳流行起来。

沈阳的鸡架到底多好吃？最近当地确诊人员行动轨迹里必有鸡架

在热搜沈阳鸡架背后，我们看到了另一个让人欣慰的现象

没有一只鸡，可以活着走出沈阳；

如果可以，请留下鸡架！

最近这两天沈阳鸡架出圈了，起因于每次官方发布确诊者流调时必有鸡架。其中属民间美食家“沈阳大爷”最为精彩，三天三次鸡架。于是网友讨论纷纷开始歪楼，从严峻的疫情转向了美食攻略。

图片来源：自己截的

期间，有句话是这么说的：沈阳是鸡架的耶路撒冷。

戏谑、乐观和玩笑的背后，我们看到了新冠病毒被大家摁在地上摩擦的爽快，大众在后疫情时代的信心，以及对疫情讨论方向的转变。

这一次，没有信息泄露、没有谩骂、没有网暴，有的只是全民对美食的调侃，真好。

曾几何时，疫情流调之后，尽是隐私泄露、网暴和谩骂。很多确诊者的私人信息、隐私全部被公诸于网络，遭受身心双重伤害。
疫情，给了公众一定的知情权，也让大家不得不提高对隐私的保护。

去年12月成都确诊女孩就是隐私泄露的受害者之一，确诊后因私人信息被扒，她的手机电话短信被轮番轰炸，最严重时，连流调的电话都接不到，手机无法正常使用。换位思考之，多少人能够忍受这样网暴呢。

生活中经常会遇到这样的情况：买了房，过段时间各种装修电话来了；报名参加育儿活动，结果说要登记出生信息。

在这个每个人都有15分钟成名机会的时代里，我们谁都不想以这种方式走到“舞台中央”，更不想成为一个透明人，个人隐私被泄露个底朝天。

• 身为子女的我们不想，因为泄露了隐私，可能年迈的父母会接到骗子的诈骗电话，以“孩子”的名义骗走他们的积蓄。

• 身为娃爸娃妈的我们不想，每个孩子都是父母的天使，泄露了隐私意味着坏人很可能在放学的路上盯上了你的宝贝。

• 身为消费者的我们不想，原本我们只想买个东西，不成想个人信息成为不良卖家反复贩卖的商品，电话信息被频繁骚扰。

• 身为业务人更不想，客户信息是每个业务人的宝藏。如果你的微信/WhatsApp/Facebook上有五千个好友，忽然有人导出了所有好友的信息，然后一一添加好友说你大号被盗了，恐怖吗？

说一个客户的小故事：客户信息被盗、销售飞单等，会给业务部门甚至小企业带来致命的打击。有这样一位客户Y，创业出来做跨境电商的，业务做的起色，TA就找了一位相熟的好友G来帮帮忙。

一起共事后难免摩擦矛盾，没多久两位就分道扬镳。Ｇ走了以后，Ｙ发现原本很多合作很好的客户突然不怎么搭理人了，有的客户莫名玩起了失踪游戏。TA才渐渐意识到，客户应该是被带走了，多年辛苦和努力，是为他人做嫁衣了。

另一边，被骚扰的国外客户认为TA不是一个可靠的合作伙伴，竟然把如此重要的私人信息泄露出去，指责一番后也拒绝了合作。

这个跟头，让Y本就不易的创业之旅差点停滞，整个人的身心状态也很差。也是从那时开始，TA对客户数据保护额外重视，不敢轻易交给别人。

这样一来，可想而知整个人有多累。也是在这样的情况下，TA找到了我们，发现通过WhatsApp SCRM工具可以在客户信息加密的前提下，让客服代替自己沟通客户。（有兴趣可私聊）

WhatsApp SCRM界面，可根据需求设置是否加密

而TA自己，也从客服的身份中抽离出来，放心去做拓客洽谈等工作，整个人也轻松不少。“花钱买安心”，TA说这保护了客户的私人信息，也是保护了这项重要的无形资产。

《中华人民共和国民法典》自2021年1月1日起施行，其中第六章是“隐私权和个人信息保护”，基本内容包括：隐私权、个人信息的定义、典型的侵权行为、个人信息处理的原则、个人信息主体的权利以及信息处理者的安全义务和保密义务。

作为一个在沈阳生活了16年的外地人，我来说下我的感受。

无鸡架，不沈阳。

整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡肉等，剩下的那部分就叫鸡架，它肉少骨头多，很多地方只用来煲汤甚至完全不吃，但是在沈阳，它的食用量远远超过我国其它城市，是一道必不可少特色美食，做法有很多，比如烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、熏拌鸡架......

鸡架对于沈阳人的重要性，大概等于卤煮之于北京，火锅之于重庆，煎饼果子之于天津。沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，也是鸡架做法最多的城市。

鸡架虽出身草莽，在沈阳却自成一派。

在沈阳，不管大街小巷，你都能买到鸡架。关于鸡架的吃法，只有你想不到的，没有沈阳人做不到的。熏、煮、拌、烤、炸、烀、炒、酱，无一不精。沈阳人爱吃鸡架，也会吃鸡架，据说沈阳人每年消耗的鸡架能绕地球好几圈。

我对沈阳鸡架最初的印象停留在老四季抻面家，把煮好的鸡架撕成小块，放上榨菜和香菜，舀几勺辣椒面和醋拌着吃，再来碗抻面，非常知足，难怪有句老话说“抻面鸡架老雪花，吃上一口不回家。”

《人生一串2》中说鸡架是沈阳夜宵的灵魂。在沈阳烧烤界，鸡架有着举足轻重的地位，每个烧烤摊都有自己独特的烤鸡架风味，每种风味都能吸引一大批人。像我，家楼下的烤鸡架就是我几天不吃就肯定想的美味，腌好的鸡架夹在铁网里，在火上来回翻动，烟雾缭绕中肉眼可见地变熟变焦，香味四溢，最后撒的那一小把糖把更是把味道提升到了极致，让人欲罢不能。啃鸡架，喝啤酒，是沈阳人夜生活中最浓墨重彩的一项。

熏鸡架，风味浓郁，适合喝酒；酱鸡架，软烂入味，老少皆宜；炸鸡架，香酥可口，脂香四溢；拌鸡架，酸甜适口，别具一格；炒鸡架，可甜可辣，下酒下饭；煮鸡架，外表朴素，却肉质香嫩，这些不同做法的美味鸡架迅速在沈阳的各个角落生根开花，征服了沈阳人的胃。

沈阳人到底为什么爱吃鸡架？

以前生活困难的时期，沈阳人吃鸡架是因为便宜，价格低廉还能吃到肉，很受市民的青睐，作为最实惠的荤菜，既能补充能量，也能满足自己的口腹之欲。如今，沈阳人爱吃鸡架，更多吃的是一种风味，一种回忆。鸡架就有这种魔力，闻到那个味儿，看见那个招牌，就能瞬间唤醒内心对一个地界的回忆。我现在依然记得多年前上大学的时候最爱的太原街五洲楼上的甜甜脆脆的炸鸡架，它承载了我对一种食物的怀念和一个时代的追忆。

鸡肉吃多了可能会觉得腻，但是鸡架就不一样，它的结构决定了它不会像吃肉那么腻人，吃的时候一点肉，连骨头都得嗦螺一下才舍得扔掉。

有人说小龙虾是最佳社交食物，和家人朋友一起吃小龙虾可以增进感情，因吃的时候双手都得用上，根本玩不了手机，只能边吃边聊天。在沈阳，鸡架也有这种能力，啃的时候需要俩手齐上，所以在沈阳招待亲朋好友，点盘鸡架准没错。

鸡架上的肉少，我最爱吃的就是胸前那一块箭头状的脆骨。

现在的沈阳人早已与鸡架分不开了，吃鸡架已经成为一种饮食习惯。一千个沈阳人心中有一千种鸡架味道，如果你问一个沈阳人，哪里的鸡架好吃，他也许会给你推荐很多店铺，但你要是问他最常吃哪家的鸡架，我想很多人的回答都会是“我家楼下那家”。